Mafini od jaja sa povrćem

Sastojci (za oko 8 mafina):

• 5 jaja

• 120 gr sitno seckane mozzarelle ili biljnog kačkavalja

• Kokosovo ulje u spreju (za maščenje kalupa)

• Povrće po želji: brokoli, čeri paradajz, paprike, ljubičasti luk, šampinjoni, ...

Priprema:

U posudu razbijte jaja, dodajte kačkavalj I začine po želji, I sve dobro umutite. Ako koristite metalne kalupe poprskajte ih sa kokosovim uljem, a ako koristite silikonske ne morate ih podmazivati. U kalupe slažite povrće po Vašoj želji, koje ste prethodno očistili I iseckali. Povrće neka zauzme otprilike 2/3 visine kalupa. Zatim povrće prelijte sa smesom od jaja koju ste napravili, ali nemojte do samog vrha kalupa, jer će tokom pečenja mafini malo da narastu. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta. Probodite ih čačkalicom kako biste bili sigurni da su gotovi. Izvadite ih iz rerne I pustite malo da se ohlade I slegnu, a zatim se poslužite. Prijatno!