Kuvana ili sirova hrana?

Kada je ova tema u pitanju postoje dva tipa ljudi. Jedni jedu samo domaće, organsko povrće i namirnice, dok dosta ljudi nema tu mogućnost već kupuje namirnice u marketima ili piljarnicama. Ako je već takav slučaj onda se trudite da namirnice koje kupujete budu što svežije, jer hrana svakim danom gubi svoju nutritivnu vrednost. Najidealnije je da hranu jedete u prva 72h nakon branja.

Često ste imali priliku da čujete da je povrće najzdravije jesti u sirovom obliku, tj da je generalno hranu mnogo bolje jesti u sirovom obliku. Međutim, iz većine povrća odnosno namirnica naše telo nutritijenate više iskoristi ako je ono termički obrađeno. Bilo da hranu kuvamo, barimo, seckamo, pržimo.. ona trpi mehaničke i hemijske procese.

Toplota najviše uništava vitamin B1, B5 i vitamin C. Hranu koja je bogata ovim vitaminima što manje termički obrađujte, a najbolje je jedite u sirovom obliku.

Što se tiče voća najbolje je da ga držite na sobnoj temperaturi, osim bobičastog koje ne može dugo da stoji. Što se tiče povrća poželjno je da ga držite u frižideru, osim korenastog povrća. Ono može da stoji na sobnoj temperaturi.

Seckanje voća i povrća

Kada seckamo voće i povrće, raskidaju se čvrste veze između ćelija. Samim tim se oslobađaju enzimi koji naše telo štite od virusa. Žitarice i mahunarke potapamo u vodu pre jela jer na taj način smanjujemo količinu fitinske kiseline, koja recimo može da blokira apsorpciju gvožđa, kalcijuma i magnezijuma.

Nutritivno iskoristivija hrana kada je kuvana

Paradajz je jedinstven primer namirnice koja je zdravija kada je skuvana, tj.koja je bolje nutritivno iskoristiva. Crveno, narandžasto i žuto povrće ima beta karoten koji je isto bolje iskoristiv. Ima ga u šargarepi, paradajzu, slatkom krompiru.

Međutim kada je reč o proteinima iz mesa i jaja, oni su bolje iskoristivi nakon termičke obrade. Takođe, kuvanje hrane može da smanji određene štetne komponente (pogotovo ako niste sigurni da li je hrana prskana ili ne).

Smrznuto povrće

Verovali ili ne zamrznuzo povrće može biti bogatije vitaminima i mineralima nego ono koje kupujete “sveže” u supermarketima. Kod zamrznutog povrća se zna da je vrlo brzo nakon branja zamrznuto, što je prednost za sve nutrijente. Dok kod povrća u svežem stanju nikada ne možemo biti 100% sigurni koliko je vremena prošlo od branja, i koliko je zaista sveže.

Naravno postoje ljudi koji ne jedu određenu hranu iz pojedinih razloga. To može biti zbog alergije koju ta hrana izaziva, ili jednostavno osećate nadutost I neprijatnost. Ako je alergija u pitanju, svakako da treba da izbegavate takve namirnice. A ako je zbog nadutosti, pokušajte da te namirnice pripremite na drugačiji način, ili ih jednostavno eliminišite iz svoje ishrane. Svako od nas je drugačiji, i svakom prija drugačija priprema hrane, ukus i kombinacije. Udovoljite sebi onako kako vam najviše prija i vodite računa šta jedete. Hranite se zdravo i budite najbolja verzija sebe.